Singapurdagi yirik savdo markazlarining istalgan birining yertoʻla qavatiga tushing va sizni yangi pishirilgan mahsulotlarning hidi kutib olishi mumkin.
Koreys, yapon, tayvan va singapurlik nonvoyxonalarda doimiy ravishda uzun navbatlar paydo boʻladi. Mijozlar qoʻllarida qisqichlar bilan toʻla shkaflarda namoyish etilayotgan kremli rulonlar, sutli nonlar, kruassanlar va mevali xamir ovqatlar orasidan ehtiyotkorlik bilan tanlov qilishadi.
Parij Baguette nomi Frantsiya poytaxtidan ilhomlangan boʻlib, uch rangli bezak, Eyfel minorasi belgisi va Parij kafelarini eslatuvchi muhitga ega.
Biroq, uning kelib chiqishi aniq koreyschadir.
„Men bizning nonimizni faqatgina frantsuz taʼsiriga cheklamayman. Biz global brendmiz“, – deb tushuntiradi Paris Baguette kompaniyasining ona kompaniyasi boʻlgan SPC Group prezidenti va bosh direktori Jin-su Hur.
„Masalan, kruassanlarni olaylik; ular faqat Yevropaga xosmi? Men ular universal ekanligiga ishonaman.“
SPC tarixi 80 yil oldin kichik oilaviy nonvoyxonadan boshlanadi. Hozir Janubiy Koreyaning ommaviy ishlab chiqarilgan non va xamir ovqatlari bozorida yirik oʻyinchi boʻlib, turli xil brendlari boʻyicha 20 000 kishini ish bilan taʼminlaydi va oʻtgan yili 5,6 milliard dollar (£4,26 milliard) savdo hajmiga erishgan.
1988 yilda tashkil etilgan Paris Baguette xalqaro miqyosda kengaygan birinchi koreys nonvoyxonasi boʻlib, Xitoyda ochilgan boʻlib, bu bozor hali ham muhim ahamiyatga ega. Bugungi kunda u Osiyo, Yevropa va AQShni oʻz ichiga olgan 14 mamlakatda 4000 dan ortiq doʻkonlarga ega.
Paris Baguette kompaniyasining ambitsiyali xalqaro kengayish rejalariga 2030 yilgacha butun dunyo boʻylab 1000 dan ortiq yangi filiallarni ochish kiradi va bu yerda AQSh bozori muhim oʻrin tutadi.
2027 yilda qurib bitkazilishi rejalashtirilgan yangi Texas zavodining xorijdagi eng yirik ishlab chiqarish maydoni boʻlib, AQSh, Kanada va Lotin Amerikasiga mahsulot yetkazib beradi.
Hur janob uchun Amerika bozorini zabt etish kompaniyaning global muvaffaqiyatidagi muhim voqea boʻlib, eng muhim ahamiyatga ega.
Strategik sport sherikliklari Paris Baguette strategiyasida muhim rol oʻynaydi. Angliya Premer-ligasi klubi Tottenham Hotspur bilan hozirgi hamkorlik Parij Sent-Jermen bilan shunga oʻxshash ikki mavsumlik shartnomadan keyin uy oʻyinlarida pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarni taqdim etadi.
„Oziq-ovqat madaniyatdir. Sport stadionlarga koʻp odamlarni jalb qiladi va Londonda ajoyib muhit bor“, – deb taʼkidlaydi Hur janob.
Janubiy Koreya terma jamoasi va Spurs jamoasining sardori Son Xyun-min yaqinda jamoasini Yevropa Ligasi gʻolibi sifatida boshqargan boʻlsa-da, Hur janob bu sheriklik millatdan yuqori ekanligini taʼkidlaydi.
Tottenxem „eng yaxshi klub“ va Paris Baguette oʻz sinfidagi „eng yaxshi“ boʻlishga intiladi“, deydi u.
Hur janob anʼanaviy qoʻlda xamir yoğurma qilishdagi qiyinchiliklarni tan oladi va samaradorlikni oshirish va saqlash muddatini uzaytirish uchun butun dunyo boʻylab franchayzinglarga muzlatilgan xamir yetkazib berish tizimini taʼkidlaydi.
Osiyoning boy pishirish merosi tez urbanizatsiya va turmush tarzining oʻzgarishi tufayli tezkor ovqatlanishga boʻlgan talabning oʻsishi bilan toʻldiriladi. Mintaqadagi nonvoyxonalar turli xil mahsulotlarni taklif qiladi.
Pain au chocolat va sendvichlar kabi asosiy mahsulotlar bilan bir qatorda, Osiyo taʼmidagi lazzatlar – pandan, durian, tuzlangan tuxum, qizil loviya va matcha kruassan va xamir ovqatlarda keng tarqalgan.
Paris Baguette Janubi-Sharqiy Osiyo va Yaqin Sharqqa mahsulot yetkazib beradigan halal sertifikatiga ega Malayziya zavodini qoʻllab-quvvatlaydi.
Jahon miqyosida Koreya madaniyatiga boʻlgan qiziqishdan foydalanib, mutaxassislar Osiyo nonvoyxonalarining yanada muvaffaqiyatiga ishonishadi. Singapurdagi Amerika Kulinar Instituti kondirteri Saverio Busato quyidagicha izoh beradi:
„Koreya va yapon madaniyatining jahon miqyosidagi mashhurligi odamlar ushbu mahsulotlarni ekranlarda koʻrishlari va ularni sinab koʻrishga koʻproq moyil boʻlishlarini anglatadi. Men yaqinda Italiyadan qaytdim va u yerda koʻplab Osiyo nonvoyxonalarini topib hayratda qoldim – bu ijobiy belgidir.“
Biroq, muzlatilgan xamir va hunarmandchilik pishirish sifati asosiy savol boʻlib qolmoqda.
Shef Busato bilan koʻr-koʻrona taʼm sinovi muzlatilgan xamir kruassanining kamroq maqbul bahosini koʻrsatadi: „Bu juda yomon. Boʻsh, sariyogʻ profili yoʻq, yopishqoq va zich.“
Shef Busato ommaviy ishlab chiqarishning cheklanganligini tan oladi va muzlatilgan xamir koʻpincha keng koʻlamli operatsiyalar uchun zarurligini tan oladi.
Aksincha, koreys sutli non yuqori baholandi: „Ajoyib. Yumshoq, yoqimli … bolalikdagi atıştırmalıklarni eslatadi.“
Hayot narxining oshishi, ayniqsa AQSh inflyatsiyasi, Paris Baguette kompaniyasining AQShga kengayishi uchun jiddiy muammo tugʻdiradi. Hur janob koʻplab kompaniyalar rentabellikni saqlab qolish uchun moslashishini taʼkidlaydi.
Pret A Manger raqibining, shu jumladan doʻkonlarni yopish va ish oʻrinlarini qisqartirish bilan bogʻliq muammolari tarmoqqa bosim oʻtkazayotgan iqtisodiy bosimni taʼkidlaydi.
Jahon iqtisodiy vaziyatini tan olgan holda, Hur janob foyda uning yagona maqsadi emasligini taʼkidlaydi. „Agar foyda bizning yagona maqsadimiz boʻlsa, biz Koreyada qolamiz“, deydi u. „Biz global non madaniyatini oʻzgartirish va kengayishni davom ettirishga intilamiz – bu ham mamlakatim, ham dunyo uchun foydalidir.“