Bağımsız restoran sahipleri, küresel şirketleri, teslimat uygulamalarında kendilerini bağımsız lokantalar gibi göstererek aile işletmeleri için “öldürücü” olan “gizli” uygulamalarla uğraşmakla suçluyor.
Pizza Hut, TGI Fridays, Frankie & Benny’s, Las Iguanas ve Barburrito dahil olmak üzere birçok zincir restoranın, Deliveroo ve Just Eat gibi platformlarda farklı marka adları altında faaliyet gösterdiği ve daha küçük, bağımsız işletmeler gibi bir yanılsama yarattığı bildiriliyor.
Cardiff’teki ONJA Taste of Tanzania’nın sahibi Justina John, hayatta kalma mücadelesini “köpekbalıklarıyla yüzmeye çalışan küçük balıklar gibi” olarak tanımlıyor.
theDelivery.World CEO’su Peter Backman, bu uygulamanın yalnızca müşterilerin kasıtlı olarak bağımsız restoranları ve paket servisleri desteklemek istemesi durumunda aldatıcı olduğunu öne sürüyor.
Cardiff’te yaklaşık bir yıl önce restoranını açan 45 yaşındaki Justina, teslimat uygulamalarında “bazen bağımsız gibi davranan zincir restoranların ezici bir varlığını” gözlemledi.
“Çok gizli, küçük işletmeler için adil değil,” dedi.
“Bizi hayatta tutan tek şey özgünlük; taklit edemeyeceğiniz belirli şeyler var.”
Justina, teslimat platformlarının listeleri doğrulayarak ve uygulamalarda ayrı kategorizasyon yoluyla gerçek bağımsız işletmelere yardımcı olarak daha fazla sorumluluk üstlenmelerini savunuyor, böylece müşteriler isterlerse onları kolayca destekleyebilirler.
Just Eat, Deliveroo ve Uber Eats, sanal markaların bağımsız olanlar da dahil olmak üzere herhangi bir işletme tarafından kullanılabileceğini belirtti.
Just Eat, bağımsız işletmeleri yeni müşterilere ulaştırmayı desteklediğini ve sanal markaların ortaklara “yiyecek tekliflerini genişletme ve gelir akışlarını çeşitlendirme fırsatı” sağladığını ekledi.
Şirket, şeffaflığa olan bağlılığını belirterek, müşterilerin “bilinçli seçimler yapmalarına yardımcı olmak için” sipariş verdikleri adresi görebileceklerini kaydetti.
Deliveroo, “temel misyonunun yerel işletmeleri desteklemek” olduğunu ve sanal markaların restoranların “mevcut mutfak tesislerini ve kapasitelerini kullanarak yalnızca teslimata yönelik bir marka oluşturmalarına olanak tanıdığını, böylece yeni müşterilere ulaşma ve giderek dijitalleşen bir dünyada ek gelir elde etme fırsatı verdiğini” belirtti.
Uber Eats, platformdaki satıcılar için “eşit şartlar yaratmaya” olan bağlılığını teyit ederek şunları ekledi: “Uygulamada ısmarlama çözümler ve eşit görünürlük fırsatları oluşturmak için çalışan, özel hesap yöneticilerinden oluşan büyüyen bir ekibimiz var ve ortaklarımızın satışlarıyla rekabet etmek yerine onları hızlandırıyoruz.”
Cardiff’teki Fowl and Fury’nin ortak sahibi 36 yaşındaki Jamie Rees, zincirlerin dijital markalar oluşturduğunu ilk olarak üç yıl önce fark ettiğini, ancak şimdi bunun “kelimenin tam anlamıyla her yerde” olduğunu belirtti.
Frankie & Benny’s’i “son zamanlarda en kötü suçlu” olarak tanımladı, TGI Fridays ise “oldukça büyük bir oyuncu” olarak nitelendirdi.
BBC, Cardiff’te Deliveroo’ya girdi ve bazı paket servisleri “alerjenler ve bilgiler” seçeneğini seçerek kontrol etti, bu da yiyecekleri sağlayan şirketin kayıtlı adresini sağlıyor.
Sonuçlar, Bird Box ve Stacks’in Frankie & Benny’s’ten, Mother Clucker’ın TGI Fridays’ten, Wing Street’in Pizza Hut’tan, Hot Chick’in Coyote Ugly’den ve Badass Burritos’un Barburrito’dan geldiğini gösterdi.
Jamie, uygulamanın arkasındaki mantığı anlıyor ve kaçınılmaz olduğunu kabul ediyor, ancak uygulamaların teoride daha adil bir ortam yaratması nedeniyle hayal kırıklığına uğradığını ifade etti.
“Ama sonra aynı çatı altında beş farklı restoran çıkardıklarında, artık eşit değilim,” diye ekledi.
“Reklam, promosyonlar, fotoğrafçılar için daha fazla paraları var.”
Yiyeceğin menşei mutfağı ve arkasındaki ana şirket hakkında şeffaflık konusunda mevzuat çıkarılmasını savunuyor.
“Korktuğum şey, sonunda küçük adamların bu platformlarda çok daha az görünür oldukları için işten çıkarılacakları.”
“Biraz etik dışı geliyor, çünkü 10 seferin 9’unda bu hayalet mutfaklardan sipariş veren insanlar marka bilinirliği yüzünden sipariş veriyorlar.”
Fowl and Fury için bu önemli bir zorluk teşkil ediyor, çünkü çoğu tüketici çevrimiçi sipariş veriyor.
Arkadaşlar bağımsızlara özel bir teslimat hizmeti oluşturmayı önerse de, Uber Eats, Just Eat ve Deliveroo ile rekabet edemeyeceğini kabul ediyor.
Cardiff’te 2020’de açılan Vivo Amigo’nun direktörü 45 yaşındaki Rajendra Vikram Kupperi, hayalet mutfakların paket servis sektörünü sulandırdığına ve bağımsız işletmeler için adil olmadığına inanıyor.
“Covid sırasında açılan hayalet mutfakların sayısı sonsuzdu. Bu öldürücü,” dedi.
“Daha büyük markalar fiyatları düşürebilir, iyi teklifleri olabilir.”
Vivo Amigo, Deliveroo, Uber Eats ve Just Eat’i kullanıyor, ancak Rajendra, işinin hayalet mutfakların kullanımından doğrudan etkilendiğini hissediyor.
Meksika yemek markalarının genellikle çevrimiçi alt markaları vardır. Örneğin, Kick-Ass Burrito, Las Iguanas ile ilişkilidir ve Barburrito, Deliveroo’da kendi adı altında, ayrıca Death Valley Burrito, Badass Burritos ve Twisted Health Kitchen olarak faaliyet gösteriyor.
Tüketici aldatmacasını önlemek için hayalet mutfakların ve büyük markaların bağımsız restoranlardan ayrılmasını istediğini ifade etti.
“Bu, bağımsız markaları desteklemek isteyen müşterileri teşvik ederdi, ancak şu anda her şey karışık,” dedi.
“Müşteriler gerçekten ayırt edemiyor.”
Barburrito, sanal markaların “restoranların mevcut mutfakları daha iyi kullanmasının, atığı azaltmasının ve müşteri talebine yanıt vermesinin bir yolu olduğunu” belirtti.
Şirket yaptığı açıklamada, modelin “büyük zincirlere özgü olmadığını ve birçok bağımsız operatörün de teslimat platformlarında sanal markalar oluşturabildiğini” açıkladı.
Coyote Ugly, “Sorun rekabet değil, işletmelerin tamamen hayatta kalabilir olup olmadığı” yorumunu yaptı.
“Sonuçta bu, kapıları açık tutmak, işleri korumak ve konukseverliğe gelişmek için bir şans vermekle ilgili.”
theDelivery.World’den Peter Backman, büyük zincir restoranların “ek gelir için hayalet restoranlar yarattığını; kapasiteleri var – neden olmasın?” diye açıkladı.
Müşterilerin bu uygulamadan endişe duyup duymadığından emin olmadığını ifade etti, ancak “yerel işletmelerini desteklediklerine gerçekten inanıyorlarsa” bunun “aldatıcı” olduğunu kabul etti.
“Ancak tüketici sadece ‘ah, biraz kanat istiyorum’ diyorsa, ne önemi var?”
Şeffaflığı desteklediğini ve teslimat uygulamalarının bağımsız işletmeler için özel bir sayfaya sahip olmasının olumlu bir adım olacağını öne sürdü, ancak böyle bir önlemin uygulanabilirliğini sorguladı.
Frankie & Benny’s, TGI Fridays, Pizza Hut ve Las Iguanas’tan yorum istenmiştir.
Galler Ragbi Birliği, rakipleri Cardiff’i satın almak için Ospreys sahipleri Y11 Sport & Media ile “özel bir görüşme dönemine” girecek.
Araştırmaya göre, yemeğinize doğru baharatı veya sosu eklemek, vücudunuzun daha fazla vitamin ve mineral emmesine yardımcı olabilir.
Geliştiriciler, Bicester’ın kuzeyindeki sanayi hangarları için planların reddedilmesi kararını temyize götüreceklerini söylüyor.
BBC Sport Wales, Steve Tandy ilk Altı Milletler kadrosunu seçmeye hazırlanırken kimlerin etkilendiğini veya düştüğünü değerlendiriyor.
Gig işçileri daha fazla güvenlik ağı için pazarlık yapıyor, ancak platformlar aşırı düzenlemenin sektöre zarar vereceğini söylüyor.