Спуститесь в подвальный уровень любого крупного сингапурского торгового центра, и вас, скорее всего, встретит аромат свежей выпечки.

Длинные очереди постоянно выстраиваются у корейских, японских, тайваньских и сингапурских пекарен. Покупатели пробираются сквозь тесные ряды, выбирая кремовые рулетики, молочный хлеб, круассаны и множество других сладостей.

Paris Baguette, несмотря на явно парижскую эстетику с триколорным декором и вывеской с Эйфелевой башней, стремящуюся создать атмосферу очаровательного парижского кафе, полностью корейского происхождения.

«Я бы не ограничивал наш хлеб только Францией. Мы — международный бренд», — уточняет Джин-су Хёр, президент и генеральный директор SPC Group, материнской компании Paris Baguette. «Круассаны, например, — они европейские? Я бы сказал, что они универсальны».

История SPC восходит к 80 годам назад, к небольшой семейной пекарне. Сейчас это крупный игрок в секторе хлебобулочных изделий Южной Кореи, занявший 20 000 человек в своих брендах. В прошлом году SPC сообщила о продажах на сумму 5,6 миллиарда долларов.

Основанная в 1988 году, Paris Baguette стала первой корейской пекарней, которая вышла на международный рынок, открывшись в Китае, который остается значимым рынком. Сегодня она может похвастаться 4000 магазинами в 14 странах Азии, Европы и США.

Paris Baguette имеет амбициозные планы расширения, нацеливаясь на открытие более 1000 новых международных филиалов к 2030 году, с сильным акцентом на американский рынок. Новый завод в Техасе, запланированный к завершению в 2027 году, станет крупнейшим зарубежным производственным предприятием компании, поставляющим продукцию в США, Канаду и Латинскую Америку.

Для г-на Хёра завоевание американского рынка имеет первостепенное значение, представляя собой эталон международного успеха. Стратегические партнерства, такие как нынешнее спонсорство Tottenham Hotspur, играют ключевую роль.

Предыдущие сотрудничества включали двухсезонную сделку с Paris Saint-Germain, предоставляющую выпечку на домашних матчах. «Еда — это культура», — объясняет г-н Хёр. «Спорт объединяет людей, и в Лондоне замечательная атмосфера».

Хотя Сон Хын-мин, бывший капитан «Тоттенхэма» и капитан национальной сборной Южной Кореи, привел «Тоттенхэм» к победе в Лиге Европы, г-н Хёр сосредоточен не только на национальной гордости. «Тоттенхэм» представляет собой «топ-клуб, а Paris Baguette стремится быть лучшим в своем классе», — заявляет он.

Признавая трудности традиционной подготовки теста, г-н Хёр подчеркивает эффективность и длительный срок хранения, обеспечиваемые системой распределения замороженного теста компании.

Богатое хлебопекарное наследие Азии, в сочетании с быстрой урбанизацией и изменением образа жизни, стимулирует растущий спрос на удобные продукты питания. Пекарни в регионе предлагают широкий выбор, сочетая традиционные продукты с азиатскими вкусами, такими как пандан, дуриан, соленое яйцо, красная фасоль и матча.

Paris Baguette удовлетворяет этот спрос благодаря объекту с сертификатом халяль в Малайзии, обслуживающему Юго-Восточную Азию и Ближний Восток. Глобальное увлечение корейской культурой открывает новые возможности для азиатских пекарен, по мнению экспертов.

Саверио Бусато, шеф-кондитер Кулинарного института Америки в Сингапуре, отмечает растущую популярность корейской и японской культуры, заявляя: «Люди видят это на экране и более склонны попробовать». Он вспоминает, как во время недавней поездки наблюдал многочисленные азиатские пекарни в Италии.

Однако качество замороженного теста по сравнению с кустарными методами остается спорным моментом. Слепой тест на дегустацию с шеф-поваром Бусато выявил недостатки замороженного круассана: отсутствие сотовой структуры, слабая ламинация и отсутствие вкуса масла.

Шеф-повар Бусато признает практичность массового производства, соглашаясь с тем, что замороженное тесто часто необходимо. В свою очередь, корейский молочный хлеб получил высокую оценку, признанный подходящим для европейских рынков.

Кризис стоимости жизни, особенно инфляция в США, представляет собой серьезную проблему для расширения Paris Baguette в США. Г-н Хёр отмечает необходимость для многих компаний адаптировать свои бизнес-модели, чтобы оставаться прибыльными, ссылаясь на трудности Pret A Manger.

Признавая экономическое давление, г-н Хёр подчеркивает, что прибыль — не единственная его цель. «Если бы мы сосредоточились только на прибыли, мы бы остались в Корее», — объясняет он. «Мы стремимся изменить глобальную культуру хлеба, расширяя наши пекарни на благо нашей страны и мира».

Спуститесь в подвальный уровень любого крупного сингапурского торгового центра, и вас, скорее всего, встретит аромат свежевыпеченных хлебобулочных изделий.

Перед корейскими, японскими, тайваньскими и сингапурскими пекарнями постоянно выстраиваются длинные очереди. Покупатели с нетерпением выбирают крем-роллы, молочный хлеб, круассаны и множество других выпечки из хорошо укомплектованных витрин.

Paris Baguette, хотя и вдохновлена своим тезкой, использует декор во французском стиле — трёхцветные цвета, изображения Эйфелевой башни и атмосферу парижского кафе.

Однако её истоки прочно связаны с Кореей.

«Я бы не ограничивал наш хлеб исключительно французскими влияниями. Мы — глобальный бренд», — объясняет Джин-су Ху, президент и генеральный директор SPC Group, материнской компании Paris Baguette.

«Возьмите, например, круассаны; являются ли они исключительно европейскими? Я бы сказал, что они универсальны».

История SPC насчитывает 80 лет и начинается с небольшой семейной пекарни. Сейчас это ведущий производитель хлебобулочных изделий в Южной Корее, в компании работают 20 000 человек, а её продажи в прошлом году составили 5,6 миллиарда долларов (4,26 миллиарда фунтов стерлингов).

Paris Baguette, основанная в 1988 году, стала первой корейской пекарней, вышедшей на международный рынок, открывшись в Китае — рынке, который остаётся значительным.

Сегодня она может похвастаться 4000 магазинами в 14 странах Азии, Европы и США.

Paris Baguette имеет амбициозные планы международной экспансии, нацеливаясь на открытие более 1000 новых зарубежных филиалов к 2030 году, с существенным фокусом на американском рынке.

Новый объект в Техасе, запланированный к завершению в 2027 году, станет её крупнейшим зарубежным производственным центром, снабжающим США, Канаду и Латинскую Америку.

Для г-на Ху завоевание американского рынка имеет первостепенное значение, представляя собой значительную веху международного успеха.

Стратегические спортивные партнёрства играют ключевую роль в стратегии Paris Baguette, в частности, её нынешнее сотрудничество с «Тоттенхэм Хотспур» из английской Премьер-лиги.

Предыдущее двухсезонное партнёрство с «Пари Сен-Жермен» позволило пекарне поставлять хлебобулочные изделия и десерты на домашние игры.

«Еда — это культура. Спорт привлекает большие толпы, а в Лондоне прекрасная атмосфера», — отмечает г-н Ху.

Хотя Сон Хын-мин, капитан как национальной сборной Южной Кореи, так и «Шпор», недавно привёл свою команду к победе в Лиге Европы, значение партнёрства для г-на Ху выходит за рамки национальности.

Статус «Тоттенхэма» как «топ-клуба» соответствует стремлению Paris Baguette быть «лучшей в своём классе», подчёркивает он.

Г-н Ху отмечает сложности традиционного приготовления теста, подчёркивая систему своей компании по доставке замороженного теста франчайзи по всему миру для повышения эффективности и увеличения срока хранения.

Богатое хлебопекарное наследие Азии, в сочетании с быстрой урбанизацией и изменением образа жизни, подпитывает растущий спрос на удобные варианты питания.

Региональные пекарни уже предлагают огромное разнообразие, включая классические изделия, такие как pain au chocolat и сэндвичи, наряду с инновационными азиатскими вкусами — пандан, дуриан, солёное яйцо, красная фасоль и матча являются яркими примерами.

Paris Baguette удовлетворяет этот спрос благодаря объекту с сертификатом халяль в Малайзии, снабжающему Юго-Восточную Азию и Ближний Восток.

Глобальное увлечение корейской культурой представляет собой значительную возможность для азиатских пекарен, считают эксперты.

Широкая популярность корейской и японской культуры за рубежом означает, что «люди видят это на экране, и они хотят попробовать», отмечает Саверио Бусато, шеф-кондитер Кулинарного института Америки в Сингапуре.

«Я недавно вернулся из Италии и был удивлён многочисленными азиатскими пекарнями там. Было обнадеживающе видеть, как местные жители пробуют эти варианты».

Однако остаётся важный вопрос: может ли замороженное тесто воспроизвести качество хлебобулочных изделий, приготовленных ремесленным способом?

Слепая дегустация с шеф-поваром Бусато показала неблагоприятную оценку круассана, приготовленного из замороженного теста. Он отметил отсутствие сотовой структуры, слабую слоистость, отсутствие вкуса масла и клейкую текстуру.

Шеф-повар Бусато признаёт практические ограничения достижения ремесленных стандартов в массовом производстве, что требует использования замороженного теста для крупномасштабных операций.

Что касается традиционных азиатских хлебобулочных изделий, положительная реакция шеф-повара Бусато на корейский молочный хлеб предполагает потенциал для европейского успеха.

Кризис стоимости жизни представляет собой серьёзную проблему, особенно инфляция в США, поскольку Paris Baguette стремится к проникновению на американский рынок. Г-н Ху отмечает необходимость адаптации компаний к меняющимся экономическим реалиям.

Трудности конкурентов, таких как Pret A Manger, включая закрытие магазинов и сокращение рабочих мест, подчёркивают экономическое давление, с которым сталкивается отрасль.

Признавая сложную глобальную экономическую ситуацию, г-н Ху настаивает на том, что прибыль не является его единственной целью. «Если бы прибыль была нашей единственной целью, мы бы остались в Корее», — заявляет он. «Мы стремимся преобразовать мировую хлебную культуру и продолжать расширяться — на благо как нашей страны, так и потребителей».

Спуститесь в подвал любого крупного сингапурского торгового центра, и вас, скорее всего, встретит аромат свежей выпечки.

Длинные очереди постоянно образуются у корейских, японских, тайваньских и сингапурских пекарен. Покупатели, с щипцами в руках, тщательно выбирают из множества кремовых рулетов, молочного хлеба, круассанов и пирожных, выставленных в хорошо укомплектованных витринах.

Paris Baguette, несмотря на название, которое предполагает французское происхождение, с его декором в стиле триколора и вывесками с Эйфелевой башней, стремящимися к атмосфере парижского кафе, полностью корейская компания.

«Я бы не ограничивал наш хлеб исключительно французским происхождением. Мы — глобальный бренд», — поясняет Джин-су Хёр, президент и генеральный директор SPC Group, материнской компании Paris Baguette. «Например, круассаны; они европейские? Я бы сказал, что они универсальны».

История SPC насчитывает восемьдесят лет и восходит к небольшой семейной пекарне. Сейчас это крупный южнокорейский производитель хлеба и выпечки, в котором работает 20 000 человек по всем брендам, и в прошлом году его продажи составили 5,6 миллиарда долларов.

Основанная в 1988 году, Paris Baguette стала пионером, став первым корейским брендом пекарен, который вышел на международный рынок, открывшись в Китае, который остается значительным рынком.

В настоящее время, имея 4000 магазинов в 14 странах, включая Азию, Европу и США, Paris Baguette планирует амбициозную зарубежную экспансию, нацеливаясь на открытие более 1000 новых международных филиалов к 2030 году, с сильным акцентом на американский рынок.

Существенные инвестиции в завод в Техасе, который планируется завершить в 2027 году, станут его крупнейшим зарубежным производственным предприятием, снабжающим США, Канаду и Латинскую Америку.

Г-н Хёр ставит приоритетом завоевание американского рынка, рассматривая его как свидетельство глобального успеха Paris Baguette. Стратегические партнерства, такие как партнерство с футбольным клубом английской Премьер-лиги «Тоттенхэм Хотспур», играют ключевую роль в их стратегии экспансии.

Предыдущее сотрудничество с «Пари Сен-Жермен» ещё больше подчеркивает этот подход, обеспечивая фанатам освежение во время матчей. «Еда — это культура. Спорт привлекает большие толпы, а атмосфера в Лондоне всегда оживленная», — отмечает г-н Хёр.

Хотя Сон Хын-мин, капитан как «Тоттенхэма», так и национальной сборной Южной Кореи, недавно привел «шпор» к победе, г-н Хёр подчеркивает, что партнерство выходит за рамки национальности, рассматривая «Тоттенхэм» как «топ-клуб» и ставя Paris Baguette наравне с подобными амбициями.

Признавая трудности традиционного производства теста, г-н Хёр подчеркивает систему компании по доставке замороженного теста франшизам по всему миру, повышая эффективность и увеличивая срок хранения.

Богатое пекарное наследие Азии, в сочетании с быстрой урбанизацией и меняющимся образом жизни, подпитывает растущий спрос на удобные продукты питания на ходу. Пекарни по всему региону предлагают широкий ассортимент продукции, сочетая классические изделия, такие как pain au chocolat, с азиатскими вкусами, такими как пандан, дуриан, соленое яйцо, красная фасоль и матча.

Paris Baguette удовлетворяет этот спрос благодаря малайзийскому предприятию с сертификатом халяль, поставляющему продукцию в Юго-Восточную Азию и на Ближний Восток.

Глобальное увлечение корейской культурой представляет собой значительную возможность для азиатских пекарен. Саверио Бусато, шеф-кондитер Кулинарного института Америки в Сингапуре, отмечает: «Корейская и японская культура настолько популярны; люди видят это на экране и хотят попробовать». Он отмечает удивительное присутствие азиатских пекарен даже в Италии.

Однако остаются вопросы относительно качества замороженного теста по сравнению с ремесленной выпечкой. Слепой тест на дегустацию с шеф-поваром Бусато выявил недостатки в замороженном круассане, в котором отсутствовала сотовая структура и вкус масла.

Шеф-повар Бусато признает ограничения массового производства, но считает корейский молочный хлеб исключительным, полагая, что он будет пользоваться успехом на европейских рынках.

Кризис стоимости жизни, особенно инфляция в США, представляет собой серьезную проблему для экспансии Paris Baguette в США. Г-н Хёр признает это влияние, ссылаясь на трудности Pret A Manger как пример нынешних трудностей отрасли.

Несмотря на эти экономические трудности, г-н Хёр утверждает, что прибыль — не единственная цель. «Если бы мы искали только прибыль, мы бы остались в Корее», — говорит он. «Мы стремимся преобразовать глобальную хлебную культуру и продолжать расширяться — это выгодно для нашей страны и потребителей».