«`html
Мировой феномен, популярность матча продолжает стремительно расти. Этот ярко-зеленый японский чай стал основным ингредиентом в различных продуктах, от латте Starbucks в Великобритании до пончиков Krispy Kreme в Сингапуре.
Социальные сети являются ключевым драйвером глобального тренда матча, где инфлюенсеры активно делятся техниками заваривания, обзорами и инновационными рецептами. Хэштег «Matcha Tok» собрал десятки миллионов просмотров.
Этот растущий интерес также связан с возобновлением туризма в Японии после пандемии. Как сообщает BBC, ослабление валюты страны не только сделало ее более привлекательным направлением, но и повысило спрос на японские товары.
На фоне этого всплеска популярности спрос на порошок матча стремительно растет. Лорен Пурвис, американский импортер чая, отметила BBC, что ее клиенты наблюдают, как месячный запас матча истощается всего за несколько дней.
«Некоторые кафе даже запрашивают килограмм в день, так велико их стремление не отставать от спроса», — объясняет г-жа Пурвис, которая управляет Mizuba Tea Co.
Однако этот повышенный спрос в сочетании с сокращением урожая чая из-за волн жары и американских тарифов на японский импорт приводит к росту цен на матча.
Матча, ценимый за его пользу для здоровья, содержание кофеина и отличительный вкус, традиционно производится в рамках многовекового и узкоспециализированного процесса.
Он получен из листьев зеленого чая, известных как тентя, которые выращиваются в тени в течение нескольких недель во время роста. Этот решающий шаг необходим для развития фирменного вкуса чая «умами», пикантного вкуса, который дополняет его естественную сладость.
Листья собирают, сушат, а затем тщательно перемалывают в мелкий порошок с помощью каменных мельниц, которые могут производить всего около 40 г (1,4 унции) матча в час.
В последние месяцы производители столкнулись со значительными проблемами, поскольку рекордные волны жары повлияли на урожай.
Регион Киото, на который приходится примерно четверть производства японской тентя, столкнулся с плохими урожаями из-за жаркой погоды, несмотря на стремительный рост спроса.
Страна также сталкивается с нехваткой фермеров, поскольку ее население стареет, и недостаточно молодых людей идет в отрасль.
Магазины в Удзи, городе в Киото, известном своим матча, часто обнаруживают, что их полки быстро опустошаются туристами вскоре после открытия своих дверей.
Следовательно, многие розничные торговцы ввели ограничения на количество матча, которое могут приобрести клиенты.
Camellia Tea Ceremony, базирующаяся в Киото, теперь ограничивает клиентов одной банкой матча на человека после удвоения числа посетителей за последний год, по словам директора Ацуко Мори.
Чайный мастер Риэ Такеда также сообщает, что внимательно следит за запасами матча, поскольку заказы, которые ранее приходили в течение нескольких дней, теперь могут занимать больше недели.
Г-жа Такеда работает в Chazen, токийской сети чайных церемоний, которая проводит традиционные ритуалы, подавая матча гостям.
Из-за нехватки цены на чай в точках Chazen в этом году выросли примерно на 30%.
«[Спрос] — это хорошо», — заявила г-жа Такеда через переводчика. «Это ворота для того, чтобы больше людей узнали о японской культуре.»
Рост популярности также привлек больше производителей.
Производство матча почти утроилось в период с 2010 по 2023 год, как сообщает Министерство сельского хозяйства Японии.
Министерство также указало, что экспорт зеленого чая, включая матча, вырос на 25% в прошлом году, достигнув 36,4 млрд иен (180 млн фунтов стерлингов; 250 млн долларов США).
Этот всплеск популярности матча привел к движению, выступающему за более осознанное потребление.
Сторонники призывают к ответу тех, кого считают запасающимися матча или наживающимися на его популярности. Другие призывают любителей чая осознанно относиться к своему потреблению и наслаждаться матча в его чистом виде, а не использовать его просто как ингредиент в рецептах.
Г-жа Мори выразила, что «немного грустно» видеть высококачественный матча, используемый в кулинарии, где его тонкий вкус часто теряется, или складируемый для перепродажи.
«Матча — это чай высшего сорта, и он так особенный для нас. Так что есть некоторое противоречие, когда я слышу истории о том, как его перепродают или используют в еде.»
Глобальная японская чайная ассоциация призывает к использованию матча более низкого сорта из более поздних урожаев, поскольку его больше и он лучше подходит для кулинарных применений.
Он также отмечает, что матча высокого качества часто теряет свой тонкий вкус при использовании в напитках, таких как латте.
«Повышение осведомленности об этих различиях помогает обеспечить уважительное отношение к японскому чаю, поддерживая при этом мастерство и традиции, стоящие за ним», — заявляет ассоциация.
Ассоциация также ожидает дальнейшего повышения цен из-за тарифов, введенных США на японский импорт.
Во вторник Вашингтон и Токио объявили о торговом соглашении, которое введет 15% импортный налог на японские товары, поступающие в США.
Дистрибьюторы матча, такие как г-жа Пурвис, готовятся к последствиям. Предприниматель из Орегона сообщила о росте заказов более чем на 70% в начале июля, в преддверии крайнего срока достижения торгового соглашения между двумя странами.
«Поскольку японский чай не выращивается в США, нет американской отрасли, находящейся под угрозой, которую необходимо защищать тарифами», — заявила она. «Мы надеемся, что придет осознание того, что специализированный чай должен быть освобожден.»
Несмотря на проблемы, связанные с ростом спроса и ограниченными поставками, приводящими к росту цен, на горизонте есть некоторый оптимизм.
По крайней мере, одна сеть кафе матча ожидает, что цены могут снизиться в будущем, хотя и не сразу.
«Матча низкого качества продается по высокой цене, и мы думаем, что это больше не будет жизнеспособным бизнесом», — сказал BBC Масахиро Нагата, соучредитель Matcha Tokyo.
«Сейчас бум, и спрос быстро растет, но мы думаем, что это немного успокоится через два-три года.»
Одна женщина, принявшая участие в пилотном проекте, говорит, что это лишь «верхушка айсберга» счетов за продукты питания.
Власти и местные охотники отработали свои действия в случае потенциальных нападений медведей в ходе имитационных учений.
Исследования показывают, что домохозяйства снижают качество продуктов или готовят более простые блюда, чтобы сэкономить деньги на продуктах.
Sanseito завоевала японских избирателей своими предупреждениями о «тихом вторжении» иностранцев.
Результат может дестабилизировать правительство Японии в решающий момент торговых переговоров с США.
«`
**Post Length:** 6282 characters.