“`html
Jitesh Patel için, patatesi kızartmalık olarak yetiştirmeye geçiş, ailesinin kaderinde önemli bir dönüm noktası oldu.
Kuzeybatı Hindistan’daki Gujarat eyaletinde çiftçi bir aileden gelen Patel ailesi, geleneksel olarak pamuk yetiştiriyordu, ancak getirileri giderek azalıyordu.
2001 ve 2002’deki kuraklıklar sorunlarını daha da kötüleştirdi ve Patelleri alternatif çözümler aramaya yöneltti.
Bay Patel, “Çok fazla su gerektirmeyen bir şeyler yetiştirmeye başlamamız gerektiğini fark ettik,” diye açıklıyor.
Başlangıçta, yerel pazarlarda bulunan ve evde yemek pişirmede kullanılan yaygın tür olan sofralık patateslerle denemeler yaptılar. Ancak, kârlar pamuktan elde edilenlere benzer şekilde marjinal kaldı.
2007’de, bölgedeki kızartmalık patates üreticilerinin artan varlığından etkilenerek, özellikle gıda endüstrisi için uygun patates çeşitlerini yetiştirmeye geçtiler. Bu stratejik karar büyük bir başarı olduğunu kanıtladı.
Bay Patel, “O zamandan beri, geriye bakmak yok,” diyor.
Bay Patel’in hikayesi, Hindistan’ın küresel patates pazarında önemli bir oyuncu olarak ortaya çıkışının sembolüdür ve şu anda dünyanın en büyük ikinci patates üreticisidir.
Özellikle kızartmalık patates ihracat pazarı önemli bir büyüme yaşamaktadır.
Gujarat, Hindistan’ın kızartmalık patates üretiminin merkezi haline geldi ve önemli üretim tesislerine ev sahipliği yapıyor. Bunlar arasında Kanadalı çok uluslu McCain Foods’un yanı sıra Hindistan’ın önde gelen kızartmalık patates üreticisi HyFun Foods’a ait operasyonlar da bulunuyor.
Gujarat’tan çıkan kızartmalık patatesler dünya çapında dağıtılıyor. Ancak, patates pazarının uzun süredir analisti olan Devendra K, şu anda en öne çıkan pazarların Filipinler, Tayland ve Endonezya gibi ülkeleri kapsayan Asya’da olduğunu belirtiyor.
Bu yılın Şubat ayında, Hindistan’ın aylık dondurulmuş patates kızartması ihracatı ilk kez 20.000 tonu aştı. Şubat ayında sona eren yıl için toplam patates kızartması ihracatı 181.773 tona ulaştı ve bu da önceki yıla göre %45’lik bir artışı temsil ediyor.
Bu başarı kısmen rekabetçi fiyatlandırmaya bağlanabilir.
Devendra, “Hint dondurulmuş patates kızartmaları uluslararası pazarda rekabetçi fiyatlı olmasıyla biliniyor,” diyor.
Ayrıca, 2024’te Hint patates kızartmalarının ortalama fiyatının Çin patates kızartmalarından bile daha düşük olduğunu belirtiyor.
Patates kızartması üreticileri için bunlar müreffeh zamanlar.
HyFun Foods CEO’su Haresh Karamchandani, “Hindistan, bol tarımsal üretimi, uygun maliyetli üretimi ve kalite standartlarına giderek artan odaklanması nedeniyle önemli bir oyuncu ve ihracatçı olarak ortaya çıktı,” diyor.
HyFun şu anda Gujarat’ta yedi patates işleme tesisi işletiyor ve 2026’ya kadar iki tane daha çevrimiçi hale getirmeyi planlıyor.
Bay Karamchandani, “Kentleşme, artan harcanabilir gelirler ve değişen yaşam tarzları, sadece evlerde değil, aynı zamanda yemek hizmeti veren kuruluşlarda da dondurulmuş gıda tüketimini teşvik etti,” diye açıklıyor.
Bu artan talebi karşılamak, çiftçilerden onlarca yıllık inovasyon gerektirdi.
Üniversitede ziraat okuyan Jitesh Patel, o zamandan beri bilimsel prensipleri tarıma uyguluyor.
Arkadaşları ve ailesiyle birlikte çalışan Patel, sürekli olarak patates verimini artırmaya çalışıyor.
“Biz iyi eğitimli bir çiftçi grubuyuz, bu yüzden sürekli yeni yöntemler deniyoruz,” diyor.
2003 yılında uygulanan ilk yeniliklerinden biri, salma sulamadan damla sulama sistemine geçiş oldu.
Toprak verimliliğini korumak için tarlalar yaz aylarında nadasa bırakılıyor ve inek gübresi ile gübreleniyor.
Şu anki odak noktaları ideal patates bitkisini belirlemek.
“Tohumlarla deney yapma sürecindeyiz ve yakında yeni bir çeşidimiz olacak,” diyor.
Önemli bir tarım teknolojisi şirketi olan Jain Irrigation Systems, sulama ekipmanları sunuyor ve patates bitkileri de dahil olmak üzere tarım için tohum geliştiren teknisyen ekipleri istihdam ediyor.
İstenen özelliklere sahip bitkileri klonlamak ve hastalıkları ortadan kaldırmak için bir dizi teknik olan doku kültürünü kullanıyorlar.
Bu işlem, virüssüz bitkicikler üretmek için küçük bitki dokusu parçalarının kontrollü bir laboratuvar ortamında yetiştirilmesini içerir; bu bitkicikler daha sonra kesimler gibi yöntemlerle daha fazla tohumluk patates üretmek için kullanılabilir.
Şirketin pazarlama başkan yardımcısı Vijay Singh, “Gelecekteki tohum üretimi için tasarlanan patates tohumları, yetiştiricilerin gözetiminde titizlikle ıslah uygulamalarına tabi tutuluyor,” diyor.
Şu anda ele aldıkları zorluklardan biri, cips yapmak için kullanılan bir patates çeşidini içeriyor. Çiftçiler, Kasım ayına kadar patates hasadının şeker içeriği nedeniyle kahverengileşmeye başladığını gözlemledi.
Bay Singh, “Doku kültürüyle uğraşan bizim gibi şirketler, sektörün karşılaştığı zorlukların üstesinden gelmek için yeni bir çeşit bulmaya çalışıyor,” diyor.
Hintli çiftçiler verimlerini artırmaya odaklanırken, dondurulmuş gıda endüstrisinin diğer alanlarında daha fazla yatırım yapılması gerekiyor.
Özellikle şirketlerin malları sıfırın altında sıcaklıklarda depolama ve taşıma kapasitelerini artırmaları gerekiyor.
Modern soğuk hava depoları inşa edilmiş olmasına rağmen, daha fazlasına ihtiyaç var.
Hint gıda ihracatçısı Indo Agri Foods’un kurucu ortağı Vijay Kumar Nayak, “Hindistan’daki soğuk hava depolarının yalnızca yaklaşık %10-15’i dondurulmuş gıdaları depolamaya uygun,” diye belirtiyor.
“Bu tesisler eşit dağılmamış, birkaç eyalette yoğunlaşmış ve kırsal ve uzak bölgeleri ciddi şekilde yetersiz hizmette bırakıyor.”
Ulaşım başka bir zorluk teşkil ediyor.
“Sıcaklık kontrollü taşımayı son derece zorlaştıran ve bozulma riskini artıran özel soğutuculu kamyon ve konteyner sıkıntısı var,” diye açıklıyor.
Güvenilir bir elektrik kaynağı da çok önemli.
Bay Nayak, “Ülkenin birçok yerinde sık sık yaşanan elektrik kesintileri, bozulma olasılığını artırıyor ve güvenilir bir dondurulmuş gıda tedarik zinciri işletmeyi zorlu bir görev haline getiriyor,” diyor.
“Hintli şirketler, Çin, Tayland ve Brezilya gibi ülkelerden ihracat pazarlarında yoğun rekabetle karşı karşıya. Bu ülkeler daha gelişmiş lojistik, altyapı ve üretim sistemlerinden faydalanıyor,” diye belirtiyor.
Gujarat’taki çiftliğine geri dönen Bay Patel, cips üreticilerinin gelişinden memnun.
“Gujarat bir gıda işleme merkezi haline geldi. Benim de dahil olmak üzere çoğu çiftçi, bize rekoltemiz için güvenlik ve iyi para sağlayan sözleşmeli çiftçiler haline geldi,” diye sözlerini tamamlıyor.
Yayın şirketi, yapay zeka sayesinde The Eternaut’un bir diziyi daha hızlı ve daha ucuza tamamlayabildiğini söylüyor.
Karnataka Başbakanı Siddaramaiah’ın ölen bir aktrise saygılarını sunan Kannada diliyle yazdığı paylaşım, İngilizceye yanlış çevrildi.
Eski Hindistan kaptanı Mithali Raj, BBC Sport’a 2017’deki Dünya Kupası finaline giden yolculuğun ve Kadınlar Premier Ligi’nin lansmanının ülkede kadın kriketinin yükselişini nasıl sağladığını anlatıyor.
Etiketler, üniversite tarafından incelenen keçilerin hareketi hakkında veri topluyor.
Hindistan ve ABD, sert tarifelerin yürürlüğe girmesinden önce bir anlaşmaya varmayı hedefleyerek yoğun ticaret müzakerelerine kilitlendi.
“`